Diálogo sectorial: la industria láctea y derivados en los tiempos del COVID-19

En el marco del proyecto Comercio con identidad Local, financiado por la Unión Europea y cuyo objeto es construir territorio y aportar a la sostenibilidad de las Organizaciones de la Sociedad Civil en Colombia desde el Desarrollo económico local, se realizó el pasado 10 de junio el Diálogo Sectorial: desafíos y oportunidades de la industria láctea y derivados en los tiempos del COVID-19.

El espacio virtual tuvo la participación de diversos actores vinculados a la cadena, quienes presentaron la perspectiva desde sus entidades y brindaron información importante sobre cómo se está actuando en el escenario actual de la pandemia.

Objetivo del diálogo: Conocer cómo se encuentra el sector de la industria láctea desde sus diversos retos en el escenario del COVID-19 y qué herramientas existen o se están poniendo en marcha para apoyar la reactivación

Carlos Callejas, Director Ejecutivo de la Red ADELCO da la bienvenida, confirmando cómo será la adaptación al Covid-19 desde el punto de vista del sector lácteo.

BLOQUE DE INTERVENCIONES

Introducción y contexto

ALBA LUISA RODRÍGUEZ. Gerente de la ADEL BRUT

  • La coordinadora de la Adel BRUT da la bienvenida y menciona la importancia del cultivo en el desarrollo de las regiones.
  • Se cuenta con varios actores institucionales que participan en la región en el fortalecimiento agrícola y pecuarios de la región.
  • En esta nueva etapa en cuanto a la seguridad sanitaria por motivo del Covid-19, se están analizando los protocolos de bioseguridad para cada uno de los asociados.
  • Menciona que el problema de la ganadería es la sostenibilidad, ya que dentro del mismo sector la competencia y cooperatividad es compleja por el mismo modelo ganadero que se viene desarrollando a nivel nacional sin ningún tipo de evolución.
  • Adicionalmente se menciona que los altos costos de los insumos y costos fijos de los centros de acopio afectan directamente la comercialización del mercado lácteo a nivel nacional
  • Analizando las políticas públicas en cuanto a los procesos de certificación y variables de precio dadas los el proyecto, se observa que no es funcional para el campo colombiano, se ve que es importante que se cree un modelo colombiano propio y no copiado de otras naciones, esto para que logre abarcar todas las necesidades del campo y mercados nacionales del sector lácteo.
  • Si queremos ser sostenibles, es necesario una implementación de campaña de consumo a nivel nacional, consume colombiano, consume local.

Desde la visión del Ministerio de Agricultura ¿Cómo se está trabajando temas como Bioseguridad, comercio digital y adaptación del sector lácteo al Covid 19? ¿Qué instrumentos de apoyo existen?

GERMÁN RODRÍGUEZ. Coordinador de la cadena láctea. MADR

Durante este periodo se ha tratado de implementar el programa consume colombiano, ya que por motivo de la crisis del Covid-19 lo producido en el país es lo que ha surtido la canasta familiar; pero un factor que afecta este mercado es el informal ya que no es posible regular este.

Se están implementando acciones a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y FEDEGAN, un acuerdo que se identifican los Deptos. con mayor afectaciones de acopio de leche cruda; el cual, se promovió un instrumento de comercialización formal esto para estabilizar el mercado interno en los últimos dos meses, esto para asegurar la compra a los productores mas afectados; algunos de los municipios apoyados por esta iniciativa han sido: Arauca, Caquetá, Huila y Meta, adicionalmente se está promoviendo la disminución  de los costos a través del no cobro de los aranceles de maíz para consumo animal, esto tratando de minimizar los costos en los productores.

En el sector agrario desde políticas públicas se les está otorgando un incentivo a través del programa www.bolsamercantil.gov.co para cooperar en el fortalecimiento comercial de los municipios afectados por la crisis.

Es necesario una estrategia de ordenamiento de la producción que permita la planificación de las cosechas, producción y comercialización de los productos, esto para contar con herramientas para una articulación institucional desde el municipio hasta las entidades gubernamentales y gremios representativos del sector.

María Elena, sabemos que hoy en Nueva Zelanda tienen cifras cero en Covid y que han sido estrictos. Nos gustaría conocer cómo se ha manejado la situación desde el sector lácteo, cómo se han ido adaptando al Covid y a la nueva normalidad

MARÍA ELENA DUTER. Seed Force LTD

Menciona que en el país en el que se encuentra que es nueva Zelanda, informa que es un país estrictamente apropiado de las normas, y la importancia de desarrollar actividades agrícolas y agropecuarias por directriz gubernamental siempre y cuando cumplan con los estándares de cuidado biológico. La idea es enfocar esfuerzos para salir adelante, implementando las reglas y nuevas medidas, todo en pro de salir adelante mejorando la calidad de vida de los mismos productores.

Hollman y Fanny ustedes son empresarios, viven de la trasformación Hollman en Nutrydairy y Fanny en Quesos Paipa Factory: cómo ha sido ese proceso de adaptación de sus empresas a este escenario de pandemia, qué retos han tenido, cómo les ha ido con la bioseguridad, con los proveedores, con el mercadeo y comercialización. 

HOLLMAN ALVARADO. Gerente Nutridiary

La empresa se enfoca en comercializar una gran variedad de yogurt  desde hace 6 años, esta ha participado en diferentes proyectos para su fortalecimiento, actualmente se han implementado medidas de prevención, protocolos de seguridad, cambios de turnos y limitantes de contacto con clientes en el área comercial, esto tratando de fortalecer todos los procesos para su continuo funcionamiento; adicionalmente se ha fortalecido el comercio a través de páginas web y domicilios para que no se vea afectada la empresa.

 FANNY ESPERANZA CÁRDENAS. Gerente Queso Paipa Factory 

El queso paipa es artesanal y autóctono de la región, con historia y procesos ancestral, la asociatividad en la región es importante para el crecimiento económico del sector; actualmente se está presentando una copia del queso paipa de otras regiones del país, afectando la historia y representación del original a nivel nacional.

En el transcurso del año se ha venido atravesando un fuerte varanos afectando la cosecha de la leche, y por ende la comercialización del queso.

A nivel regional a través de las asociaciones se ha tratado de implementar procesos de mejora para el producto, trabajando la inocuidad de este; Actualmente por cuestión de la pandemia un reto es mantener los puestos de trabajo, el abarcar el mercado a satisfacción y velar por un producto de excelente calidad.

William, Nariño es referente de buena leche y de buena asociatividad, ejem colacteos que no se vendió a colanta o lácteos andinos tal vez por la identidad y cultura raizal del Nariñense, cómo analizas en el sector la adaptación al COVID, qué elementos vez que desde los territorios se deban tener en cuenta para la industria y su cadena de valor en esta nueva normalidad

WILLIAM NARVÁEZ. Experto en cadena láctea en Nariño

Nariño siendo un departamento importante en la producción y comercialización a nivel nacional del sector lechero, cuenta con una producción del 1 millón de litros, el cual, dentro del departamento el 36% de la producción de leche va para industria formal, el 30% en los intermediarios y el demás % es para consumo interno como a través de queseros artesanales.

Aunque se han logrado grandes avances a través de programas para el mejoramiento de la leche como certificación en BPG y mejoramiento de calidad de leche, pero falta mejorar el eslabone de procesamiento; Se ha analizado que las empresas pequeñas son las que implementan más la demanda del mercado, en comparación de las grandes, lo que las hacen más receptivas a participar en nuevos mercados

Se la logrado estabilizar el mercado por el conocimiento constante del mismo por parte de los pequeños, adicionalmente de parte de la institucionalidad se trata de brindar herramientas para que las asociaciones y productores estén presente de los cambios del mercado, junto con las medidas de seguridad sanitarias que se están requiriendo

Conclusiones y cierre

  • Es necesario incentivar la asociatividad, conocer la demanda y el manejo de buenas prácticas.
  • Conocer el mercado, la demanda y la oferta, para saber cómo es el comportamiento de este, y si es necesario crear herramientas para el manejo de dicha demanda.
  • el mercado regional es más estable que el de cadena, ya que este es maneja un flujo de caja y forma de pago relativamente corto en tiempo frente a los 90 días de pago de las grandes cadenas

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